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奶牛纹蛋糕卷

奶牛纹蛋糕卷

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用料

低筋粉 120克
鸡蛋 6个
玉米油 60克
牛奶 80克
牛奶 5克（拌可可粉）
白糖（蛋白） 60克
白糖（蛋黄） 30克
可可粉 5克
白醋几滴
苹果酱适量

做法

1.准备好所需材料，按量称重好。
2.蛋黄与蛋清分离，分别放入无水无油干净的容器里。
3.蛋黄里加入30克白糖，拿手动打蛋器搅拌均匀至融化。
4.再把牛奶和玉米油倒入蛋黄容器中，搅拌均匀，直到蛋黄混合物完全融合的状态。
5.低筋面粉过筛后分两次加入，拌匀后再把剩余的加进去。
6.拌好的蛋黄糊细腻呈流动状态，无颗粒。
7.盛出40克蛋黄糊加入5克牛奶拌匀。
8.放入可可粉翻拌均匀。
9.蛋清加入几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一白糖。
10.打至泡泡细腻时加入三分之一白糖。
11.继续打发蛋白出现纹路时把最后剩余三分之一白糖加入。
12.直到提起打蛋器有直立的小角即可。
13.取可可糊2倍的蛋白霜放入可可糊里翻拌均匀。
14.剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊里，用切菜手法翻拌均匀（每一次都要翻拌均匀再加入剩余的）
15.翻拌均匀的可可糊用勺子滴在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱180度烤一分钟定型。
16.可可糊一分钟烤置时间到了拿出，再把烤箱上下管150度预热五分钟。
17.翻拌好的蛋糕糊倒入已定型的可可糊烤盘抹平，大力震出气泡。
18.放入预热好的烤箱中层150度烤二十分钟即可。
19.烤好后取出倒扣在烤网中，趁热揭掉油纸稍微晾凉。
20.用一张新油纸盖在蛋糕表面翻过来，并在蛋糕表面均匀抹上苹果酱。
21.从下面由上轻轻推动开始卷，像卷寿司手法一样，每滚动卷一次就用手轻微用点力压紧一下。
22.卷好放入冰箱冷藏定型一个小时。
23.取出蛋糕卷切断即可享用。
24.再来一张美哒哒的近照，哇塞好美啊！

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